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《MIYA字解日本：鄉土料理》

代代相傳的家庭口味、有滋有味的大和韻事
MIYA帶領你從【關鍵字】 開始認識鄉土料理

鄉土料理百選，你選哪一道？
所謂的「百選」，實際上只有九十九道料理，因為心目中最懷念的那一道家鄉菜，只有你才知道。

日本農林水產省根據各都、道、府、縣廳的推薦目錄與全民網路投票結果，選定九十九道各縣具代表性鄉土料理，命名為「農山漁村鄉土料理百選」。每一道都是當地居名認為最具地區特色的美味料理。此外，除了真正的鄉土料理，當地居民另外選出二十三道「想推薦給外地人的本地人氣料理」。「本地人氣料理」都是聞名全日本的佳餚或小吃，「鄉土料理」則有不少外地人從未聽聞或吃過的珍饈，非常有趣。

本書除了介紹料理之外，也漫然聊些有關料理的妙聞韻事，偶爾也插花描述日本某些縣的縣民性，並根據日本總務省、農林水產省、厚生勞動省、內閣府、警察廳等中央省廳所統計的數字結果，摘錄一些有趣的雜學知識，讓讀者進一步了解日本大和民族的國民性。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  
  茂呂美耶
  
  日本埼玉縣人，生於台灣高雄市，國中畢業後返日。一九八六年起在中國鄭州大學留學兩年。水瓶座的讀書人。因想在中文與日文圈之間架一座橋而翻譯寫作。談
  
  日本文化就像話家常般的親切自然，長期製作主持【日本文化物語】網站：http://miya.or.tv/
  
  著作：《物語日本》《江戶日本》《平安日本》《傳說日本》《歐卡桑的尖嘴兒子》【字解日本】
  
  譯作：【半七捕物帳】【陰陽師】
  
  監修：《白髮鬼談》《青蛙堂鬼談》《鰻男鬼談》【沙門空海唐國鬼宴】
  
  作者相關著作：《
  
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  MIYA字解日本：鄉土料理－目錄導覽說明
  
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  • 前言
    
    北海道
    北海道
    鄉土料理：ジンギスカン、石狩鍋、ちゃんちゃん焼き
    本地人氣料理：ウニ＆イクラ丼、スープカレー
    
    東北地方
    青森縣
    鄉土料理：莓煮、煎餅汁
    
    岩手縣
    鄉土料理：わんこそば、ひっつみ
    本地人氣料理：盛岡冷麺、盛岡じゃじゃ麺
    
    宮城縣
    鄉土料理：ずんだ餅、はらこ飯
    本地人氣料理：牛タン焼き
    
    福島縣
    鄉土料理：こづゆ、にしんの山椒漬け
    
    秋田縣
    鄉土料理：きりたんぽ鍋、稲庭うどん
    本地人氣料理：横手焼きそば
    
    山形縣
    鄉土料理：芋煮、どんがら汁
    
    關東地方
    栃木縣
    鄉土料理：しもつかれ、ちたけそば
    本地人氣料理：宇都宮餃子
    
    茨城縣
    鄉土料理：あんこう料理、そぼろ納豆
    
    群馬縣
    鄉土料理：おっきりこみ、生芋こんにゃく料理
    本地人氣料理：焼きまんじゅう
    
    埼玉縣
    鄉土料理：冷汁うどん、いが饅頭
    本地人氣料理：焼き鳥
    
    千葉縣
    鄉土料理：太卷き壽司、イワシのごま漬け
    
    東京都
    鄉土料理：深川丼、くさや
    本地人氣料理：もんじゃ焼き
    
    神奈川縣
    鄉土料理：へらへら団子、かんこ焼き
    本地人氣料理：橫須賀海軍カレー
    
    中部地方
    新潟縣
    鄉土料理：のっぺい汁、笹壽司
    
    長野縣
    鄉土料理：信州そば、おやき
    山梨縣
    
    鄉土料理：ほうとう、吉田うどん
    
    靜岡縣
    鄉土料理：桜えびのかき揚げ、うなぎの蒲焼き
    本地人氣料理：富士宮やきそば
    
    愛知縣
    鄉土料理：ひつまぶし、味噌煮込みうどん
    
    富山縣
    鄉土料理：鱒壽司、ぶり大根
    
    岐阜縣
    鄉土料理：栗きんとん、朴葉味噌
    
    石川縣
    鄉土料理：カブラ壽司、治部煮
    
    福井縣
    鄉土料理：越前おろしそば、さばのへしこ
    
    近畿地方
    滋賀縣
    鄉土料理：鮒壽司、鴨鍋
    
    三重縣
    鄉土料理：伊勢うどん、手こね壽司
    
    京都府
    鄉土料理：京漬物、賀茂なすの田楽
    
    大阪府
    鄉土料理：箱壽司、白みそ雑煮
    本地人氣料理：お好み焼き、たこ焼き
    
    兵庫縣
    鄉土料理：牡丹鍋、いかなごのくぎ煮
    本地人氣料理：明石焼き、神戸牛ステーキ
    
    奈良縣
    鄉土料理：柿の葉壽司、三輪素麵
    
    和歌山縣
    鄉土料理：鯨の竜田揚げ、めはり壽司
    
    中國地方
    鳥取縣
    鄉土料理：かに汁、あごのやき
    
    島根縣
    鄉土料理：出雲そば、しじみ汁
    
    岡山縣
    鄉土料理：岡山ばら壽司、ままかり壽司
    
    廣島縣
    鄉土料理：牡蠣の土手鍋、あなご飯
    本地人氣料理：廣島風お好み焼き
    
    山口縣
    鄉土料理：河豚料理、岩国壽司
    
    四國
    德島縣
    鄉土料理：蕎麥米雜炊、ぼうぜの姿寿司
    
    香川縣
    鄉土料理：讃岐うどん、あんもち雑煮
    
    愛媛縣
    鄉土料理：宇和島鯛めし、じゃこ天
    
    高知縣
    鄉土料理：かつおのたたき、皿鉢料理
    
    九州．沖繩
    福岡縣
    鄉土料理：水炊き、がめ煮
    本地人氣料理：辛子明太子
    
    佐賀縣
    鄉土料理：呼子イカの活きづくり、須古寿し
    
    長崎縣
    鄉土料理：卓袱料理、具雜煮
    本地人氣料理：皿うどん、ちゃんぽん、佐世保バーガー
    
    大分縣
    鄉土料理：ブリのあつめし、ごまだしうどん、手延べだんご汁
    
    熊本縣
    鄉土料理：馬刺し、いきなりだご、辛子蓮根
    本地人氣料理：太平燕（Taipien）。
    
    宮崎縣
    鄉土料理：地鶏の炭火焼き、冷や汁
    本地人氣料理：チキン南蠻
    
    鹿兒島縣
    鄉土料理：雞飯、きびなご料理、つけあげ
    本地人氣料理：黒豚のしゃぶしゃぶ
    
    沖繩縣
    鄉土料理：沖縄そば、ゴーヤーチャンプルー、いかすみ汁
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：18開17*23cm
  頁數：264
  
  出版地：台灣
  
  
  
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